巴斯克芝士蛋糕口感渣,巴斯克芝士蛋糕好腻啊

nihdff 2024-04-19 11

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于巴斯克芝士蛋糕口感渣的问题,于是小编就整理了4个相关介绍巴斯克芝士蛋糕口感渣的解答,让我们一起看看吧。

  1. 巴斯克芝士蛋糕为什么是咸的?
  2. 巴斯克芝士蛋糕流心不凝固能吃吗?
  3. 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别?
  4. 为什么芝士蛋糕是稀的?

巴斯克芝士蛋糕为什么是咸的?

巴斯克蛋糕通常是咸的,这是因为它通常使用含有大量盐分的奶油奶酪(如西班牙的san Millan奶油奶酪)来制作。这种奶油奶酪本身就有一定的咸味,再加上制作过程中可能添加的盐,使得巴斯克蛋糕在食用时有一定的咸味。

当然,也可以在制作过程中不加盐,而是通过其他方式来增强蛋糕的口感和香气,例如添加香料或巧克力等。不过,这样做会使得巴斯克蛋糕的味道和口感略显不同。总之,巴斯克蛋糕是否咸味取决于制作过程中使用的奶油奶酪和添加的调料。

巴斯克芝士蛋糕口感渣,巴斯克芝士蛋糕好腻啊
(图片来源网络,侵删)

蛋糕用的是西班牙当地一种高盐、少乳脂的san Millan奶油奶酪,提升蛋糕的口感和香气。所以它是咸的蛋糕。

 也可能是芝士蛋糕本身所用的芝士就是咸的。

芝士蛋糕尝起来有一些咸,这可能是因为在芝士蛋糕中加入海盐,因为芝士蛋糕大部分是芝士奶酪,如果太甜会非常腻,但如果在芝士中加入海盐,在更能突出甜味的情况下,又可以缓解芝士的腻,让芝士蛋糕味道更有层次。

巴斯克芝士蛋糕口感渣,巴斯克芝士蛋糕好腻啊
(图片来源网络,侵删)

也可能是芝士蛋糕本身所用的芝士就是咸的。

巴斯克芝士蛋糕流心不凝固能吃吗?

可以。

这款蛋糕最特别的地方是它的看上去有些粗旷和质朴的焦糖色外表。 然而蛋糕中心部分却像卡仕达一样柔软顺滑,有奶油奶酪特有的微微酸甜,搭配上高温烘烤带来的醇厚的焦香,吃上去层次十分丰富,回味无穷。 巴斯克蛋糕之所以口感这么神奇,是因为发明蛋糕的人很巧妙的利用了糖在高温下发生的焦糖化反应和梅拉德反应,这个过程产生了丰富的风味物质。而且他恰到好处的烤出了焦糖色,而不是碳化后的焦黑色。

巴斯克芝士蛋糕口感渣,巴斯克芝士蛋糕好腻啊
(图片来源网络,侵删)

巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别

巴斯克烤芝士蛋糕,来自法国与西班牙交界的一个地区“巴斯克”。这款蛋糕最大的特色就是拥有焦黑的外皮,其貌不扬的外表让人乍一眼以为是做失败的蛋糕。

内部是湿润绵密的芝士,烤制后需要进行冷藏一夜后再品尝,奶酪的甜味和表层的焦香在口中散开,相当柔软丝滑。

他们的区别主要是:

1、外形不同,巴斯克蛋糕外观很丑,而芝士蛋糕外观很美。

2、用料不同,巴斯克蛋糕是由面粉和猪油制成的,而芝士蛋糕是由蛋白质和脂类制成的。

3、做法不同,巴斯克蛋糕使用黄油、糖、鸡蛋制作奶油,用高筋面粉制作摸底,而芝士蛋糕先使奶酪变软后加入黄油制作摸底,加入蛋黄酸奶柠檬汁制作奶油。此外,巴斯克蛋糕和芝士蛋糕的口感味道也不一样,巴斯克蛋糕外硬内软,口感很是奇特。而芝士蛋糕更细腻也更清甜。

为什么芝士蛋糕是稀的?

如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的,这是烤箱温度太高,水分没有完全烘干,表面烘干了水分,但是内部依然稀软。适当调低上下温,延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度,大概烤1个小时左右

烤芝士蛋糕的时候,将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水。

芝士蛋糕比较稀可能有几种情况:

1、烤箱的烤温偏高,造成外部已经烤干,内部仍然稀软,补救的方法只能是尝试降低烤温,延长烘烤时间。

2、烤箱的烤温偏低,烤制的时间不够,解决这种问题只需要延长烤制时间即可。

3、在水浴法的时候活底模具没有密封好,进水导致蛋糕中间比较稀;

4、奶酪糊没有搅拌均匀,有颗粒。

到此,以上就是小编对于巴斯克芝士蛋糕口感渣的问题就介绍到这了,希望介绍关于巴斯克芝士蛋糕口感渣的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.nedeke.com/post/51178.html

相关文章

国外小哥吃芝士蛋糕吗-外国人吃芝士

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于国外小哥吃芝士蛋糕吗的问题,于是小编就整理了5个相关介绍国外小哥吃芝士蛋糕吗的...

芝士蛋糕 2024-05-24 阅读2 评论0